雷火官网 中西方飲食文化差異

餐飲產品由于地域特征☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；、氣侯環境✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅、風俗習慣等因素的影響㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，會出現在原料㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂、口味㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉、烹調方法ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ、飲食習慣上的不同程度的差異☈⊙☉℃℉❅。正是因為這些差異웃유ღ♋♂，餐飲產品具有了強烈的地域性ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ。中西文化之間的差異造就了中西飲食文化的差異☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，而這種差異來自中西方不同的思維方式和處世哲學❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣。中國人注重“天人合一”①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，西方人注重“以人為本”⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺。

一ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ、兩種不同的飲食觀念

對比注重“味”的中國飲食❣❦❧♡۵，西方是一種理性飲食觀念ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ。不論食物的色♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃、香⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯、味㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉、形如何ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，而營養一定要得到保證❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰，講究一天要攝取多少熱量✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴、維生素♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃、蛋白質等等⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾。即便口味千篇一律ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，也一定要吃下去——因為有營養☾☽❄☃。在宴席上❣❦❧♡۵，可以講究餐具ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ，講究用料✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴，講究服務☈⊙☉℃℉❅，講究菜之原料的形ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ、色方面的搭配♀☿☼☀☁☂☄；但不管怎么豪華高檔①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，從洛杉磯到紐約ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ，牛排都只有一種味道✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴，無藝術可言⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ。作為菜肴⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，雞就是雞⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯，牛排就是牛排ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ，縱然有搭配ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，那也是在盤中進行的⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，一盤“法式羊排”☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，一邊放土豆泥㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂，旁倚羊排①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，另一邊配煮青豆ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ，加幾片番茄便成ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ。色彩上對比鮮明☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，但在滋味上各種原料互不相干✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅、調和①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，各是各的味♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，簡單明了⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ。

ER中國飲食之所以有其獨特的魅力❣❦❧♡۵，關鍵就在于它的味❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣。而美味的產生㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，在于調和ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，要使食物的本味✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴，加熱以后的熟味♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，加上配料和輔料的味以及調料的調和之味❣❦❧♡۵，交織融合協調在一起⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，使之互相補充①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，互助滲透ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，水乳交融☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，你中有我♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，我中有你☾☽❄☃。中國烹飪講究的調和之美❣❦❧♡۵，是中國烹飪藝術的精要之處⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤。菜點的形和色是外在的東西❣❦❧♡۵，而味卻是內在的東西⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾，重內在而不刻意修飾外表㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，重菜肴的味而不過分展露菜肴的形和色ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ，這正是 吉林快三开奖预测 中國美性飲食觀的最重要的表現웃유ღ♋♂。

二㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂、中西飲食對象的差異

西方人認為菜肴是充饑的❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣，所以專吃大塊肉❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰、整塊雞等“硬菜”♀☿☼☀☁☂☄。而中國的菜肴是“吃味”的⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓，所以中國烹調在用料上也顯出極大的隨意性：許多西方人視為棄物的東西❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣，在中國都是極好的原料ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，外國廚師無法處理的東西✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，一到中國廚師手里✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，就可以化腐朽為神奇웃유ღ♋♂。西方人在介紹自己國家的飲食特點時㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，覺得比中國更重視營養的合理搭配❣❦❧♡۵，有較為發達的食品工業❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣，如罐頭❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰、快餐等✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，雖口味千篇一律ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ，但節省時間㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂，且營養良好⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾，故他們國家的人身體普遍比中國人健壯：高個⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺、長腿㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉、寬大的肩ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ、發達的肌肉⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯；而中國人則顯得身材瘦小♀☿☼☀☁☂☄、肩窄腿短㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉、色黃質弱☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；。有人根據中西方飲食對象的明顯差異這一特點☈⊙☉℃℉❅，把中國人稱為植物性格✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴，西方人稱為動物性格☾☽❄☃。

三☾☽❄☃、飲食方式的不同

中西方的飲食方式有很大不同❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣，這種差異對民族性格也有影響❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰。在中國㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，任何一個宴席ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，不管是什么目的☾☽❄☃，都只會有一種形式ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，就是大家團團圍坐☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，共享一席✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅。筵席要用圓桌✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，這就從形式上造成了一種團結웃유ღ♋♂、禮貌❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰、共趣的氣氛❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣。美味佳肴放在一桌人的中心☈⊙☉℃℉❅，它既是一桌人欣賞✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥、品嘗的對象⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，又是一桌人感情交流的媒介物ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ。人們相互敬酒①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯、相互讓菜⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯、勸菜ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，在美好的事物面前ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ，體現了人們之間相互尊重⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯、禮讓的美德ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ。雖然從衛生的角度看✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，這種飲食方式有明顯的不足之處✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，但它符合雷火官网民族“大團圓”的普遍心態ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，反映了中國古典哲學中“和”這個范疇對后代思想的影響㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，便于集體的情感交流♀☿☼☀☁☂☄，因而至今難以改革ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ。

西式飲宴上ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ，食品和酒盡管非常重要웃유ღ♋♂，但實際上那是作為陪襯ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ。宴會的核心在于交誼㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，通過與鄰座客人之間的交談❣❦❧♡۵，達到交誼的目的㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦。如果將宴會的交誼性與舞蹈相類比❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣，那么可以說⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓，中式宴席好比是集體舞❣❦❧♡۵，而西式宴會好比是男女的交誼舞⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤。由此可見⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓，中式宴會和西式宴會交誼的目的都很明顯✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴，只不過中式宴會更多地體現在全席的交誼ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ，而西式宴會多體現于相鄰賓客之間的交誼❣❦❧♡۵。與中國飲食方式的差異更為明顯的是西方流行的自助餐①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯。此法是：將所有食物一一陳列出來㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，大家各取所需⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓，不必固定在位子上吃❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣，走動自由㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，這種方式便于個人之間的情感交流❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣，不必將所有的話擺在桌面上①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，也表現了西方人對個性☈⊙☉℃℉❅、對自我的尊重⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤。但各吃各的✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，互不相擾❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣，缺少了一些中國人聊歡共樂的情調☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；。

所以㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，歸根結底還是感性與理性之間的差異♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃。但是㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，這種差異似乎在隨著科學的發展而變的模糊☈⊙☉℃℉❅。越來越多的中國人以不再只注重菜的色⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯、香⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯、味⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓，而更注重它的衛生與營養了♀☿☼☀☁☂☄。尤其是在經歷了非典以后☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；。還有㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，人們因為越來越繁忙的工作ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，覺得中餐做起來太麻煩✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴，不如來個漢堡方便等☾☽❄☃。這樣一來在飲食上差異也就不太分明了㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉。