雷火官网 餐飲行業做好品牌營銷需要具備的5個要素

可以對客戶進行跟蹤服務㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂，建立和記錄有效的客戶檔案⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓。了解規范ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ、①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯、掌握消費者的信息和動態✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴，盡量培養出會員式賓客♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃。為了與客戶建立起比較深厚的感情合作關系⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，要盡量設法了解主賓的姓名☾☽❄☃、電話☈⊙☉℃℉❅、生日①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯、單位及家庭住址等✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，然后鎖定主要的目標采取有效的營銷戰略❣❦❧♡۵，對其進行定期的回訪工作♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，參與⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓、融入客戶生活中去✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，使餐廳在餐飲行業的激烈競爭中立于不敗之地ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ。餐飲營銷欲取得成功☾☽❄☃，一定要具備以下5個要素：

1⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤、資質深厚的員工✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅。由于餐務委托是一項專業性非常強的工作✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，所以必需選拔一批資深員工擔任餐務委托❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣。同時還要求服務人員熟悉操作順序ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，熟悉客人✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴， 亚投快三登录 掌握目標客源定位⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，對消費大戶⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ、常客☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；、熟客❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰、領導以及周邊競爭等狀況要非常清晰和了解✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅。餐務委托一旦上任就要立刻進入角色⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，就要用心⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯、專心的工作㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，同時餐務委托一定要有忍辱負重的事業心和組織宣傳能力☾☽❄☃，具備語言家的水平⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓，同時也要是市場營銷和公關營銷的高手❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰，能注重部門間的溝通和關注信息反饋⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，處事穩重✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥、迅速ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ、及時웃유ღ♋♂、敏捷㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，辦事有節奏感☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，在操作方面要高效❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰、正確⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓、誠實守信及創新✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥。

2ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ、收集信息⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾。當今是信息時代☾☽❄☃，信息也是生產力✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥。有了信息♀☿☼☀☁☂☄，營銷才可能有其相應的對策及方式☈⊙☉℃℉❅，才可以迎接挑戰☾☽❄☃、取得營銷的勝利☾☽❄☃。通過信息能了解賓客的消費心理需求☾☽❄☃，獲得合理化建議✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，然后與相關部門一起采取營銷措施❣❦❧♡۵，能在產品上ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ、服務上得以不時改革和完善ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ。通過所獲得的信息也可以拉近賓客與餐廳之間的距離ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，增強賓客滿意度✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴。

3①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯、營銷意識⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯。餐飲營銷人員始終都要具備強烈的營銷意識㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，為達到推銷產品的目的首先應掌握顧客的消費需求ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ。了解賓客的身份☾☽❄☃、消費能力⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓、特殊需求⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓、層次❣❦❧♡۵、條件特點以及個性化需求❣❦❧♡۵，并配合相關服務單位☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，盡全力滿足客戶的需求①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯。服務員在接待顧客的過程中✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴，可以適當幫助其他部門的推銷其產品⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺。在與客人面談的過程中❣❦❧♡۵，保持自己良好的飽滿的精神狀態ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，以主動負責的態度和真誠熱情的微笑迎接客戶❣❦❧♡۵。同時要及時了解賓客的用餐目的❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰，對餐位和包廂進行合理調配✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴，始終做到有多余的包廂作為備用㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，以便于對于那些重要的特殊客人可以應急⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ。接待中ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，服務人員必需正確了解客人所要求的細節⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，譬如人數㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉、用餐目的和餐標以及對方姓名⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤、電話❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣、主賓飲食偏好㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂、單位☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；、特殊情況等等⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯，一定要注意觀察✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴，并對主人和主賓的真實情況作出正確判斷☾☽❄☃，并把把信息及時反饋到相關部門✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴。

4❣❦❧♡۵、個性服務⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ。盡量要使賓客受到尊重㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂、關愛✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴，獲得門庭若市的感覺☾☽❄☃，使其在接受服務的過程中中感到物有所值ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ。餐廳的營銷人員同時要具備引導消費的能力①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，這就要求要主動和客人溝通☈⊙☉℃℉❅，甚至平時要熟記熟客的消費習慣ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，俗話說好記性不如爛筆頭ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ，服務員可以將客人習慣及偏好一一記在本上웃유ღ♋♂。例如愛吃的酒菜☾☽❄☃、包廂位置㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦、對服務要求⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺、上菜速度要求⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺、主食點心偏好㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦、敬酒方式與尺度웃유ღ♋♂、消費規范❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣，甚至宴請目的特別指明要哪位服務員等⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓，都要一一記住웃유ღ♋♂。或者雷火官网可以在菜品上做文章：

（1）老人吃的菜要燒透⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓；

（2）兒童一般喜歡吃甜點和水果ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ；

（3）年輕人的主食精料要豐富⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾；

（4）商務⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤、政務宴請菜要有品位♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，精制美觀ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，量要適中ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ；

（5）壽宴菜肴要一定要有主題文化☾☽❄☃，長命面必不可少✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥；

（6）對于沿海賓客盡量不要上水產✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅；

（7）韓國☈⊙☉℃℉❅、香港☾☽❄☃、日本客人一定要有生吃的水產拼盤✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥；

（8）四川☈⊙☉℃℉❅、江西㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦、湖南的賓客必需要有幾道辣炒的菜肴⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ；

（9）一般一線城市的貴賓☈⊙☉℃℉❅，必需提供精品美觀的功夫菜：

（10）領導♀☿☼☀☁☂☄、教授類的賓客要注重典故文化和外地菜肴㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂。

服務過程中✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，服務員要真情服務☈⊙☉℃℉❅，用心做事⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾，努力做到人不動♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，眼睛動⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺、注意每個角落變化❣❦❧♡۵，確保服務質量的到位和安全衛生㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉。

17☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；、在餐廳任何地方遇到客人事⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓，要有禮貌的問候ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ、謙讓❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣。

18㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉、假如遇到菜肴出現質量問題或異物等突發狀況時❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰，要第一時間將菜肴撤離ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ，然后在想辦法解決問題①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯。

19♀☿☼☀☁☂☄、當聽到或看到顧客的筷子或叉子落地時ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，首先要取新筷子或新叉子給顧客❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣，然后再撿起地下的筷子或叉子㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉。

20❣❦❧♡۵、針對不同的顧客要提供不同當然個性化的服務❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰，在不同場合⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾，可適當打破常規來提供服務ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ。